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Los alumnos de Alta Cocina de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares (EHIB) presentaron sus nuevos menús hipercalóricos para personas con Fibrosis Quística.
Por cuarto año consecutivo, la EHIB se vuelca con las familias de la Fundación Respiralia, para que tengan otras opciones a la hora de dar de comer a los niños y jóvenes con Fibrosis Quística. Durante el curso académico, los alumnos de Alta Cocina estudian las características y necesidades de la dieta de una persona que tenga la enfermedad y elaboran propuestas atractivas.
Bajo la supervisión del Chef Xisco Jordà, jefe de cocina, y con el apoyo de José Luis Mateo, director de la escuela, ayer se presentaron los siguientes platos a modo de tapas:
Crema de mandarina y zanahoria con barquitos mahoneses
Espinete de revuelto de gramajo
Minicrujientes de huevos rotos con chorizo y con sobrasada y miel
Escalope sobre cama de arroz meloso con chips de serrano
Gató argentino
Tarta de queso con helado de crema inglesa y nocilla
Una vez finalizado el evento, José Luis Mateo, Xisco Jordà, los alumnos y las familias de la Fundación Respiralia se despidieron haciendo #Pompasporlafibrosisquistica para conmemorar el Día Nacional de Fibrosis Quística.
Aquí puedes ver el álbum de fotos y el proceso de elaboración de los platos